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Mar
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揭秘怎样开一家面馆 七嘴八舌话汤料
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【摘要】面馆知识《 揭秘怎样开一家面馆 七嘴八舌话汤料》由兴鑫美食坊为您提供。希望《 揭秘怎样开一家面馆 七嘴八舌话汤料》能对您了解面馆技术有所帮助
       
        
        揭秘怎样开一家面馆 七嘴八舌话汤料

 

怎样开一家面馆?有人说:“面以汤为先”;又有人说:“面汤*重要”;甚至有人说“无汤不成面”。行业大师冯兴才却说:“无汤也可做好面。”

 

面对着各种各样的说法,究竟面汤重要还是不重要

火爆大江南北的重庆小面,其中牛肉面,肥肠面,鸡汤面等多款都是汤面。笔者调查发现,有的师傅用的汤就精心地熬制了的;有的师傅就没有熬制,就是用勾兑的高汤;有的师傅呢,还竟然敢不熬制也不用调兑,凭着一碗白开水,放入一点盐巴,味精,酱油,醋,辣椒,花椒什么的,同样也是一碗色香味俱全的麻辣小面。

嘿嘿,真是杀猪杀屁眼,各有各的刀路。

查阅资料发现,北京,河北,山东有的骨汤门,他们的做法颇有讲求,真是无汤不成面。骨头的选料要用上等的猪筒骨,牛筒骨,鸡架骨,熬制方法精确数量,讲流程,讲火候,要4-6个小时才能熬制一锅汤,繁琐,费工,成本高。从而面的售价也高,普通消费群体难以承受。事实上,目前的这些的汤面馆加盟品牌大多数都要这样做。和现代的做法相比,强不了,只是讲求的一个技术传承和品牌包装罢了。

怎样开一家面馆?笔者出差到河南,山西,福建,辽宁等地,专门留意了面馆市场,却发现兴鑫美食坊的八碗香果面不但讲求汤的做法技巧,而且还巧妙地运用了现代烹饪技术调制,研究出熬,兑,混的秘诀,让汤的口味位居上乘。更为重要的是还研究出秘制的两种酱料和调味油,交叉调制做的面,色,香,味都是目前面食登顶的绝活。

八碗香果面上百个品种中,有的面要用汤。可炸酱面,拌面,热干面,干炸面,酥溜面,葱婆面等等几十个特色面食还不用一滴汤,同样受到国内外消费者的喜爱。目前全国大多数的大学食堂为什么都专宠八碗香果面,有不少大学食堂经营面馆的老板不惜停业,花重金都要拜兴鑫美食坊为师?那就是因为八碗香果面完全具有大学食堂要求的“物美价廉速度快”的标准。有几十种不要汤的面条可以在学生没有下课时先备好,就餐时给钱就取货。

 

刘诗昆以前是做的一个骨汤面品牌加盟店,累死累活,赚钱不多,实在是感到不划算就舍弃了原有的品牌,学习了兴鑫美食坊的八碗香果面技术,经营中只卖香辣炸酱面,红烧牛杂面,麻辣凉面三种面,奔着这个口味吃面的人是络绎不绝,成本也由原来的73%下降到29%,而且非常省事。他总结的经验是“赚钱不在多忙碌,关键选对好项目。”

特地事实证明,冯兴才的无汤也能做好面不是空穴来风。

在互联网随时随地都可以发现不少的面馆投资者在怎样开一家面问题是都在苦苦的寻找答案,《中国财经时报网》等多家大型权威网站都报道了《惊爆五个技巧,开面馆赚钱吗不在迷茫》,强力证明了开面馆的现代新思维和技术的重要性,汤料只是技术的一个环节,八碗香果面秘香包提升美味值得深思。

 

 
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