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Sep
12
重庆小面培训究竟汤料酱料哪重要 开面馆切记跑调
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【摘要】《重庆小面培训究竟汤料酱料哪重要 开面馆切记跑调》是兴鑫美食坊特色美食频道为您提供的特色美食知识,希望能对您有所帮助

 

   重庆小面培训究竟汤料酱料哪重要 开面馆切记跑调

     在部分人心目中,认为一碗好吃的小面就是汤好,其他不重要。因此有些新手开面馆也就将汤作为考察的硬指标。那么,考察重庆小面培训究竟是汤料重要还是酱料重要呢?

     

   笔者通过大量的事实证明,汤料酱料都重要,开面馆千万不要跑调。

   白水清汤煮面美味有遗憾

   对于那些坚持开面馆就只要熬的汤好喝的人来说,白水煮面也美味就是打死他也是不敢相信的。可事实上就有这样的面馆。赫赫有名的面馆大师冯兴才就是靠白水煮面研究、提升的面馆技术,做出的面条达到谁吃谁赞美,谁吃谁迷恋的效果;重庆板凳面名气大,生意火。研究其奥秘,就是一种油辣子面外加鸡蛋,汤呢?竟是一种活水清汤,没有熬制什么骨头高汤,奶汤的,但是就连板凳面师傅自己都说还有很大的提升空间。

卤肉烧肉炒炸酱,无酱不成方
  

无论是从历史还是现代烹饪技术来看,一个生意火爆的面馆,师傅都必定有自己的拿手绝活。绝大多数都会熬制骨头汤,经典出自家做面的秘制调味酱。重庆小面培训尽管技术有高低,但是汤料、酱料的做法是必须课程。重庆万州有一家小面馆,每天熬制高汤130斤,用酱7000克,卖面600多碗,流水4000多元,调味都要用汤和酱;小面加盟商“万县面馆”为每个店每天也要配送酱料,汤料,调味料等一个都不少,少了就做不出正宗的麻辣小面。

尽管冯兴才从小就是用白水煮面赢得街坊邻居的一片赞美,但他现在是研究的“两酱两汤一油”奇特秘方做面食,美味登顶受到国内外人士的热烈欢迎。在国内餐饮大市场中,八碗香果面秘方综合调制的八大美味,迎合了大众消费者,强势品牌,竞争无忧令行业内外佩服和难以模仿,稳坐龙头交椅。

  

   学重庆小面技术,烫酱都重要

   作为江浙,两广一代的消费者,吃面大多数讲求一碗好喝的汤,但是食客不知道一碗美味面仅仅靠好汤还远远不够火候:重庆,四川一代的炸酱面,尤其是三兄炸酱面,不但讲求炒炸酱的技巧,还得免费给客人一杯鲜汤和饮料;特别是是那些骨汤面,酱肉面,牛肉面,牛杂面等,单凭好汤是无法达到美味效果的。开面馆做真正好吃的小面还得汤料,酱料一个都不拉下。

    重庆小面培训学校是一个技术传授大平台,求艺者眼巴巴地渴求知识,想学一门营生的好手艺。师傅不但技术要精,而且要正确引导投资者稳定开面馆,千万不能跑题走调。

   

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